Peanut Butter Chocolate Oatmeal Muffin ini dibuat untuk bekal Rafif pramuka siang ini. Karena tadi internet sedang lambat jadilah saya bikin resep muffin ini yang asalnya dari resep Brownies Choco chip ala saya. Ada beberapa bahan yang saya tambahkan agar menjadi muffin. Ini dia resep dari saya, semoga bermanfaat dan sesuai selera.
Bahan:
1. Tepung terigu 100 gr.
2. Oatmeal instan 50 gr.
3. Coklat bubuk 35 gr.
4. Gula halus 160 gr.
5. Palm suiker 30 gr.
6. Susu UHT cair (plain) 100 ml.
7. Minyak sayur 160 ml.
8. Choco chip 35 gr.
9. Vanili bubuk 1/4 sdt.
10. Telur ayam 2 butir.
11. Selai kacang 100 gr.
12. Baking powder 1 1/2 sdt.
13. Soda kue 1/4 sdt.
Topping: selai kacang kurleb 1/2 sdt untuk 1 cup muffin.
Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu antara 190 derajat celsius - 205 derajat celsius. Ini tergantung oven masing2. Pakai yang biasa untuk memanggang muffin.
2. Campur tepung terigu, oatmeal, coklat bubuk, palm suiker, vanili bubuk, baking powder, soda kue, dan choco chip dalam baskom, aduk hingga merata. Sisihkan.
3. Campurkan susu uht, minyak sayur, dan telur ayam. Aduk dengan menggunakan pengaduk kawat (balloon whisk). Tuang kedalam baskom yang berisi adonan kering. Aduk sebentar hingga merata. Masukkan selai kacang aduk sebentar dengan cepat menggunakan pengaduk kawat sambil ditekan-tekan pelan agar selai kacang terpisah dan tercampur dengan adonan.
4. Tuang kedalam loyang muffin yang sudah diberi cupcase, tuang dengan menggunakan sendok es krim hingga hampir penuh. Biasanya saya 1 sendok jadi keliatan kurang lebih sisa 5 cm diatas adonan. Ambil selai kacang 1/2 sendok teh dan letakkan diatas adonan yang sudah diletakkan didalam loyang. Lakukan hingga semua diberi selai kacang.
5. Masukkan kedalam oven dan panggang kurang lebih 25 menit. Angkat.
