MARBLE CAKE (lembut dan tidak seret ditenggorokan)

Bismillah
Assalamu'alaikum
Keisengan hari ini. Alhamdulillah mikser bekerja kembali. Mikser yang berumur kurang lebih 10 tahun, dan hampir 2 tahun tidak digunakan lagi,  energi itu hilang bersama perginya kekasih rahimahullah. Semangat!

BOLU MARMER JADUL IBUNYA MBAK MIA INDRIASARI

Resep ini sempat berseliweran dimilis NCC. Resep warisan dari ibunya mbak Mia Indriasari. Saya penasaran sama tehnik ngocoknya. Walaupun secara logika saat mengocok semua bahan kecuali blueband cair pasti akan mengembang karena diresep tertulis menggunakan SP (salah satu jenis emulsifier, untuk lebih mengetahui apa itu emulsifier bisa dibaca di arsip blog NCC ). 

SACHER TORTE

Sebenarnya ini file yang sudah lama tapi baru sempat dimasukkan kedalam blog Nur El. Sacher Torte ini dibuat untuk buka puasa terakhir keluarga besar Nur El di bulan Ramadhan tahun berapa ya.... Kenapa buatnya ini karena keponakan-keponakan suka banget sama coklat. Dari pada beli, mendingan buat sendiri. Sacher Torte ini ala Nur El. Biasanya cake dasarnya pakai butter cake tapi Nur El bikin versi cake dasarnya spongecake. Pada setiap lapisan cakenya diberi simpel sirup dan selai apricot. Ini dia Sacher torte ala Nur El.

CAKE KURMA APEL (Butter Cake)

Semoga tidak ada yang bosan dengan istilah Nur El yaitu main cemplang-cemplung bahan yang ada dirumah. Seperti biasa gatel kalau melihat apel tidak dimakan-makan hanya tersimpan rapi didalam kulkas. Dan kurma  tersimpan dengan rapih didalam boxnya. Ini asli resep Nur El, walaupun main cemplang-cemplung aja. Tapi deg-degan, takut kalau hasilnya bantet dan tidak enak. Ternyata alhamdulillah hasilnya enak banget. Apalagi saat baru matang. Lembut membelai lidah. Setelah dingin pun masih empuk, teksturnya tidak padat, ada legitnya juga (kayaknya dari kurmanya), kesimpulannya enak banget. Ini dia resep Cake Kurma Apel (butter cake) ala Nur El.

CUP CAKE PISANG BEREMPAH

Cake pisang ini membuat keluarga Nur El ketagihan. Tidak berminyak saat dipegang, lembut, wangi rempah dan pisangnya terasa sekali. Sekali makan tidak cukup.

CUP CAKE PISANG KISMIS BEREMPAH

Cup cake pisang kismis ini enak dan lembut. Wangi pisang dan rempahnya mmmmmmmh enak banget apalagi bila ditaburi kismis diatasnya. Yang pasti cake ini tidak berminyak saat kita pegang.

CAKE PISANG BEREMPAH (Butter Cake)

Cake ini dibuat karena ada teman Nur El yang menanyakan apakah Nur El mempunyai resep Cake Pisang? sebenarnya Nur El punya hanya saja memakai tepung beras bukan tepung terigu. akhirnya Nur El mencoba membuat resep yang dari tepung terigu. Resep ini dibuat berdasarkan selera suami yang tidak terlalu suka memakan cake pisang yang terlalu berminyak. Alhamdulillah hasil ngutak-ngatik resep Muffin Coklat Choco Chip yang resepnya ada disini. Akhirnya tarrraaaa uenak banget. Teksturnya lembut, bumbu rempah, dan pisangnya berasa banget. Yang pasti cake ini tidak berminyak saat dipegang.

BIRTHDAY CAKE DENGAN BUTTERCREAM DAN COKLAT

Alhamdulillah jadi juga membuat kue ulang tahun untuk suami tercinta. Nur El pakai sponge cake dasar yang ini, memakai minyak sayur dan telur 4 butir.


Ini dia resep sponge cake coklat ala Nur El.

BIRTHDAY CAKE - CAKE KRIM BERTABUR KEJU

Birthday cake (BDCK) untuk Nabil, Rafif, dan Fila. Sebenarnya Rafif sudah dibuatin beberapa hari yang lalu tetapi berhubung syukurannya pakai sistem arisan dan digabungkan menjadi 1 hari bersamaan, jadi deh BDCK-nya untuk bertiga. Tadinya mau buat 2 tingkat, tapi ternyata Rafif dan Razaan sudah bangun pas mama dan papanya sholat subuh. Ga jadi deh membuat 2 tingkat, repppoooot, satu tingkat aja yah. Kebayangkan nikmatnya cake krim bertabur keju ini. Krim kejunya juga ada dibagian dalam cake ini....mmmmmmhhh.

BOLU GULUNG PUTIH TELUR PANDAN KRIM KEJU

Sedang menghabiskan putih telur sisa bikin kue kering. Sebagian sudah dibuat lidah kucing, dadar telur kornet, dan sekarang lagi pingin bikin bolu gulung sekaligus mau nyobain buttercream siap pakai yang baru dibeli. Hasilnya enak, ya iyalah isinya buttercream enak dan keju cheddar parut.

BIRTHDAY CAKE - SPONGE CAKE LAPIS SELAI STRAWBERRY

Birthday Cake (BDCK) ini untuk nenek dan ompung, dari Rafif dan Razaan. Buatnya kemarin sore, saat hujan lebat dan banyak petir. Dari pagi sudah niat buat tapi berhubung kebayang ribetnya karena anak-anak ga pada mau tidur siang, jadi ga buat-buat. Tapi seperti biasa dengan bismillah dan ga mau mikirin ribetnya, berjalan aja tahap demi tahap pembuatan bdck ini dengan santai, nyambi ini, itu.

Pertama kali Nur El kocok langsung 8 telur, lalu dibagi kedalam 2 loyang. Setelah dipanggang (langsung dua loyang dalam oven) ternyata bantet. Ini kedua kalinya ngocok 8 butir telur dalam satu adonan. Karena baru 2 kali juga Nur El bikin cake 8 telur, abisnya bukan bakul kueh sih...Resepnya Nur El ubah lagi, tambahin sana, kurangi sini (liat resep awalnya disini resep dasarnya dari sponge cake coklat dasar (Nur El) ). Hujan-hujan beli telur lagi ke warung Bu Hendro (tapi pakai payung yah), demi nenek dan ompung nih...harus jadi dan enak. Akhirnya bikin 1/2 resep dua kali. Manggangnya juga dua kali. Alhamdulillah hasilnya bagus dan enak. Eh ternyata cake yang bantet tinggal 1 loyang (dimakanin papa yang baru pulang kantor langsung icip-icip, Rafif, dan Razaan), walaupun bantet rasanya teteup enak sih.

Birthday Cake kali ini Nur El mau hias pake buttercream, hitung-hitung lagi nyari resep buttercream enak. Alhamdulillah akhirnya bisa bikin buttercream yang enak. Buttercream ini enak baik rasa dan baunya, lembut seperti makan es krim atau whipping cream cair yang dikocok. Kunci biar ga lengketnya krn pakai eisella krem (idenya dari ngobrol-ngobrol sama salah satu penjaga TBK. Puspita di Pasar modern, BSD, makasi yah mas yang ngasih info...nanti kalo kesana lagi mau lapor ah..). Dan biar wanginya enak Nur El tambahin Vanilla Flavour (belinya di TBK. Puspita juga, dibotol-botol kecil, merknya Nur El tidak tahu. Cuma tertulis Vanilla Flavour TBK. Puspita. Kata penjaganya sih halal).

BOLU GULUNG KRIM KEJU

Buat ini karena beberapa hari yang lalu Nur El buat bolu gulung pandan srikaya, papa minta dibuatin yang rasa keju. Jadilah ini....

Nur El taruh di tupperware untuk nyimpen roti tawar, biar kalo disimpen di kulkas bisa ditutup rapat biar terjaga kelezatannya..:)

Oh iya kata Rafif dan mbak (pbt) uenak banget....:) Setelah papa merasakan bolu gulung ini kata beliau, "Enak ma. Gimana ga makin cinta, abis dimasakin dan dibuatin kue yang enak2." Bisssssaaaaaaa aja ndut kalo muji, pokoknya belajar teruuuuus

BOLU GULUNG PANDAN SELAI SRIKAYA

Padahal hari ini ga punya niat bikin cake karena kemarin baru pulang dari puncak (arisan keluarga besar). Rafif lagi radang tenggorokan mungkin karena ikutan berenang di puncak. Dan Razaan sudah agak-agak tertular sama Rafif.

Tapi disaat anak-anak tidur siang, Nur El gatel pingin belajar bikin bolu gulung. Dan akhirnya jadi deh buat BOLU GULUNG PANDAN SELAI SRIKAYA. Dengan resep takaran ala Nur El (resep dadakan...ilmu kira-kira ha ha ha) jadi deh bolu gulung yang lembut dan cantik tapi ga ada kulit luarnya he he he.....Ga apa-apa, besok-besok dicoba lagi.....yang penting teteup uenak disantap....:)

TIRAMISU MOCACINNO

Lagi pingin bikin Tiramisu untuk keluarga yg pada dateng, tapi mascarpone bubuk cuma ada 100 gr. Berhubung dulu pernah buat dan Nur El pingin cheese whipping creamnya buanyak jadi deh dng modal seadanya dibuat (blm sempet belanja lagi ke TBK).

Tapi alhamdulillah kata yg sudah icip2...udah uenak kok. Ingat lebih enak makannya kalo sudah disimpan di lemari es dan cheese whipping creamnya sudah mengeras jadi kayak es krim. Ayo coba buat, gampang kok....:)

BLACKFOREST WITH BUTTERCREAM

Kue ini untuk ultah Rafif yg ketiga, anak Nur El sudah 3 tahun. Tadinya bikin ini mau pake whipping cream, biar uenak, lembut membelai lidah. Tapi hari itu cuacanya panas banget dan Nur El lupa nyalain AC, abis sudah keasyikan di dapur (alhamdulillah anak2 ga pada rewel, paling2 Rafif yg suka gangguin adiknya). Krn cuaca panas eh 2 kotak whipping cream yg sudah mengembang kok kurang kokoh, padahal biasanya kokoh. Lalu Nur el masukin kulkas, berharap menjadi lebih kokoh. Eh pas dicek, kok ga kokoh2 agak2 lembek. Dikocok lagi deh, loh kok malah mencair (waduh rasanya sedih banget). Tinggal satu kotak lagi, dikocok eh dia mengembang, namanya juga lagi belajar dan suka sayang sama barang, jd whipping cream yg tidak mengembang dimasukkan kedalam yg mengembang (berharap ikut mengembang juga). Sudah ketebak donk hasilnya, semua tidak mengembang. Papa masih di Cirebon, ga mungkin donk pergi ke swalayan bawa dua anak (mbak yg suka bantuin sudah pulang). Sempet rada frustasi, tapi keinget punya mentega putih tawar dan shortening yg ga pernah dipakai, langsung bongkar2 kotak penyimpanan dan nyari resep buttercream disana-sini, waduh harus ada susu kental manis, soft cream mmmmh :(. Nur El ga punya, punyanya coklat putih dan susu bubuk. Tutup semua contekan dan tumbuhkan percaya diri. Jadi deh seperti biasa mengarang resep. Ini lah resep buttercream Nur El yg pertama kali.

Untuk cake coklatnya tadinya pake 8 telur, krn yg terbayang punya loyang utk 8 telur (gini nih bikin kue sambil diajak ngobrol sama Rafif).Eh pas da dikocok dan dituang keloyang dan dipanggang.Eh ga taunya cakenya menggunung. Jadi cake coklatnya gagal (padahal cakenya lembuuuut banget). Demi Rafif ngocok telur lagi deh dan bikin 6 telur aja diloyang bundar.

Karena sudah lelah, Nur El ga bikin sirup utk mercikin cakenya. Nur El pake air dr cheery kalengan. menurut Nur El lebih enak kalo pake sirup buatan sendiri.

Kalo utk hiasannya ga da masalah krn cuma nyairin coklat dan dicetak2, masukin kulkas dan freezer. Awal2 ngeluarin coklat kerangnya membuat cetakkannya retak, selanjutnya tidak masalah krn ternyata cuma ditepuk saja coklatnya sudah copot.

Tapi alhamdullilah, keluarga besar Nur El bilang uenak dan waktu baru dibuka keponakan2 Nur El kira cakenya dibeli di toko kue, padahal buatan Nur El sendiri. Mereka seneng banget nyomotin coklatnya. Yang pasti Rafif seneng banget sudah dibuatin cake khusus buat dia. Oh iya bikin temanya kerang diatas pasir putih (mentang2 mantan anak perikanan hi hi hi, lagi pula nemu cetakkannya yg bagus cuma itu ). Kalo ada kurang ini itu akan Nur El coba perbaiki lain waktu.

TIRAMISU CAPUCINO

Yang pasti uenak banget kalo lagi kepingin ga beli lagi.  Cheese whipping creamnya ga banyak krn cuma utk konsumsi pribadi...:) Biar ga tambah ndut, tapi utk melepas rindu dng tiramisu.

Sore2 diluar rencana bikin cake ini tanpa ngebaca2 buku tanpa buka notebook, jadi deh Tiramisu ala Nur El. Kalo kurang maaf yah, namanya juga baru pertama kali. Yg penting uenak dan bikin ketagihan.

Lupa ngasih tau, fotonya diambil pas besok paginya jadi udah sisa dan bagian atasnya sudah melengkung (saking lembutnya ini cake, dipotong tipis2 terus sih). Pokoknya besok2 buat lagi, mumpung masih ada mascarpone bubuknya....:)

SPONGE CAKE COKLAT LAPIS COKLAT

Yang pasti uenak, sponge cakenya ringan dan lembut. Resep jadi2an nur el lg nih (asli ini resep buatan nur el setelah berkhayal pingin buat sachertorte, eh pas cek krim kental dikulkas ternyata sudah rusak -sedih dan sayang banget- jd deh bikin ini aja, ngasih judulnya aja asal...:))

CHIFFON CAKE KEJU

 

Baru pertama kali buat cake ini dan seperti biasa sudah berani2nya bikin resep sendiri, tapi alhamdulillah berhasil dan kata papa enak dan lembut. Liat deh fotonya saking da pingin liat bagian dalamnya sampe lupa foto2. Jadi begitu deh fotonya.

GATEAU AFRICAN VLA BLUEBERRY

Ngerjain ini pas anak2 tidur sore, pulaaaas banget, pas mau maghrib baru pada bangun, alhamdulillah tinggal ngasih vla dicakenya abis itu tinggal PR nyuci piring yg buanyak dan bersih2, dan ngurusin 2 anak yg baru pd bangun tdr. Alhamdulillah sblm tdr da dimandin jd tinggal ngasih makan dan maiiiiiiiiin lagi.

Krn loyangnya yg ukuran diameter 22 cm cuma ada 1 dan tingginya 7 cm jd deh cakenya harus dipotong horisontal menjadi 3 bagian. Dan jangan kaget yah waktu matang cakenya lebih tinggi yg ditengah dr pada yg disampingnya. Besok2 mau beli loyang yg  pas ah.....biar ga perlu motong2 dan ga tinggi ditengah.


Waktu ngasih pewarna utk vlanya, Rafif baru bangun. Eh dia langsung heboh "Ma, buat kue ya ma. Utk Rafif?". Dan banyak pertanyaan lainnya. Ditambah Razaan yg baru bs manggil mama, teriak2 terus "Mama....mama". Wuih....mama langsung menambah kecepatan memasak. Tadinya mau ngisi vlanya nanti malem aja tapi berhubung itu cake da dipotong2 jd gatel deh mau ngisi secepatnya (hi hi hi pdhal pingin cepet jd biar bs cepat disantap bersama2). Jadi deh netesin pewarnanya buru2, berhubung botolnya blm diberi lubang jd dr botol langsung dituang ke sendok eh nuangnya kebanyakan smp 1 sdt peres, tapi yg dituang ke vlanya 1/2 sdt peres, pinginnya 1 tetes aja (sm ga yah 1/2 peres sm 1 tetes, pokoknya kalo mau buat 1 tetes aja yah).

Yg pasti cakenya uenak banget, apalagi kalo da disimpen semaleman dikulkas, tambah uenak.

Resep ala nur el, selamat mencoba....:)

CAKE TAPE KEJU

Bikin cake tidak menyita banyak waktu, jd ini nih yg paling sering dibuat sm mama Rafif dan Razaan :) Hr ini ga niat bikin cake tapi eh lewat tukang tape jadi pingin bikin cake. Cake ini waktu dipanggang haruuuum banget tapeny, pas da mateng lembut,gurih,harum,wangi tape, mmmmmmh pokony tinggal tunggu komentar papa nanti malem. :)