Friday, December 9, 2011

OPOR AYAM PUTIH


Opor ini mungkin terlihat pucat tetapi rasanya begitu enak dan nikmat sekali.

Bahan:
1. Ayam 1 ekor, potong menjadi 14 bagian (tanpa kulit, ceker, dan kepala).
2. Santan instan 195 ml.
3. Air 800 ml.
4. Minyak sayur.
5. Air untuk merebus ayam hingga terendam air.

Bahan untuk mengungkep ayam:
1. Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya.
2. Garam 1 sdm.

Bumbu:
1. Bawang putih 2 siung.
2. Bawang merah 6 siung.
3. Ketumbar butiran 1/2 sdm.
4. Lada butiran 1/2 sdm.
5. Jahe 1 ruas jari telunjuk tangan.
6. Lengkuas 1 ruas ibu jari tangan, kupas dan geprek.
7. Daun jeruk purut 3 lembar.
8. Daun salam 2 lembar.
9. Sereh 1 batang, ambil bagian putihnya saja, geprek.
10. Kemiri 5 butir.
11. Garam.
12. Gula pasir.

Taburan: Bawang goreng dari 8 bawang merah yang sudah diiris-iris lalu digoreng.

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan bumbu ungkep (garam dan jeruk nipis), diamkan kurleb 15 menit. Cuci bersih, tiriskan. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga air terlihat kotor dan keluar minyaknya. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan garam, ketumbar, lada, kemiri, bawang putih, dan bawang merah. Sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk-aduk hingga harum dan matang. Masukkan campuran dari 700 ml air dengan 195 santan instan. Aduk-aduk terus hingga mendidih. Masukkan ayam, aduk-aduk. Masukkan gula pasir dan garam (bila masih kurang). Setelah bumbu meresap dan matang, Siap untuk disajikan dengan taburan bawang goreng.